Padova da gustare
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Padova a tavola
La secolare tradizione gastronomica padovana affonda le sue radici nei prodotti semplici dell'orto, del cortile, della vigna, nella "pertica" degli insaccati, nei frutti di stagione e, in alcune zone, nelle erbette spontanee. In questa sezione potete trovare una panoramica dei prodotti tipici, prodotti Dop e Doc della Provincia di Padova.
LA CORTE PADOVANA
I prodotti della corte esprimono la regalità della proposta padovana: la famosa Gallina Padovana, la gallina di Polverara, l'oca, la faraona, il cappone, l'anatra rappresentano un patrimonio dove trovano sintesi storia, tradizioni e gastronomia.
I VINI
Padova, al pari dell'intero Veneto, è terra di vitigni pregiati e riconosciuti. Cinque sono le aree dove si producono Vini DOC: l'area dei Colli Euganei, le campagne di Bagnoli e Merlara, la corte di Correzzola e la Riviera del Brenta.
I vini sono al centro di numerose manifestazioni e rassegne che si svolgono in particolare in primavera e in autunno.
L'OLIO
IL RADICCHIO
Nel territorio padovano vengono coltivate tutte le varietà del radicchio, vanto della produzione veneta.I radicchi, da quello variegato di Castelfranco a quello Rosso Precoce e Tardivo di Treviso, dal Rosso Chioggia al Rosso Verona sono estremamente presenti nelle proposte culinarie padovane. Il gusto morbido ed amarognolo è esaltato nel risotto al radicchio, ottima ricetta della tradizione culinaria veneta.
IL PROSCIUTTO VENETO BERICO EUGANEO
Il sapore dolce, la morbidezza, il colore rosato e l'inconfondibile profumo garantiscono la delicatezza di un prodotto riconosciuto per la Denominazione di Origine Protetta e la cui tutela è garantita dal Consorzio del Prosciutto Veneto Berico Euganeo, che ha sede a Montagnana. La terza domenica di Maggio si svolge a Montagnana Piacere
Montagnana! la festa del prosciutto dolce.ASPARAGI
I FORMAGGI
Per l'estate la tavola padovana propone i suoi ottimi formaggi.
Qui, soprattutto nelle zone a 
nord della provincia, zona dei prati stabili del fiume Brenta (ideali per l'allevamento di bovini), vengono prodotti alcuni tipi di formaggi tra i più ricercati della nostra regione quali il Grana Padano, l'Asiago e il Montasio.
PIATTI TIPICI
Il ricettario trae le sue origini storiche all'epoca degli Obizzi, dei Carraresi e dei Contarini, che hanno saputo creare e valorizzare dei piatti prelibati, riscattando la semplicità degli ingredienti. E' però pressochè impossibile parlare di omogeneità nella cucina padovana, poichè il territorio della provincia nelle sue diversificazioni lagunari e vallive, collinari, fluviali e di pianura, offre alla cucina una gran varietà di ingredienti, che si diversificano da zona a zona.
Altri piatti sono i "risi e bisi" e la sostanziosa "pasta e fasoi". Ma proprio per la varietà di "cucine" si possono individuare 4 comprensori enogastronomici (vedi sotto). Grazie al costante impegno degli operatori, la cucina veneta,e padovana, viene tramandata mantenendo le delicate peculiarità degli antichi piatti pur non rinunciando ad attuali rivisitazioni secondo i canoni più moderni.LA CARTA DELL'ECCELLENZA
ITINERARI DELLA TRADIZIONE GASTRONOMICA PADOVANA
>> la zona dei Colli Euganei,
>> la zona della Bassa Padovana,
>> la fascia sud-orientale-Saccisica e Conselvano,
>> l'Alta Padovana.
