In den 1950er Jahren führte der klassische Sonntagsausflug der Paduaner Familien in die Euganeischen Hügel, das Fortbewegungsmittel war der Fiat 600. Schnell war der Nachmittagsausflug mit „Spuncioni“ (typische Häppchen aus der Region) geboren. Viele Familien aus Teolo, Vo, Castelnuovo, Torreglia und dem grünen Umland empfingen die ersten Kunden in ihren Höfen und bereiteten für sie halbierte Eier mit Salz, Pfeffer und Zitrone (wer es raffinierter mochte, fügte Sardellen hinzu), Bohnen mit oder ohne Zwiebeln, verschiedene Aufschnittarten, vor allem Salami und Sopressa, Oliven, Artischocken und natürlich weißen und roten Hauswein zu . Sehr beliebt war auch die Torta della Nonna.
Die Initiative fand großen Anklang, so dass in der Zeit des wirtschaftlichen Aufschwungs aus improvisierten Anbietern in der Welt der Spuncioni die ersten Gastronomen wurden, bis hin zur Umwandlung in einen Beruf mit allem Drum und Dran.
Seit den bahnbrechenden 1950er- und 1960er-Jahren haben Padua und seine Provinz die Qualität ihres kulinarischen und weinbaulichen Angebots deutlich verbessert, und zwar über die normale Entwicklung der Zeit hinaus. Bis hin zu anerkannten internationalen Spitzenleistungen: die Familie Alajmo (Vater Erminio und Mutter Rita, Chefkoch Massimiliano, die Geschwister Raffaele und Laura) ist der beste Beweis dafür und erreicht jedes Jahr die absolute Spitze in den wichtigsten italienischen Restaurantführern (Espresso, Gambero Rosso, Michelin…) Le Calandre (mit dem Calandrino) in Rubano, das Abc in Selvazzano, das legendäre Grand Café Restaurant Quadri und das Quadrino am Markusplatz in Venedig, das Stern in Paris, Amo in Treviso, Amor in Mailand.
Aber auch das allgemeine Niveau ist im Laufe der Jahre fast exponentiell gestiegen, von der diplomatischen Bemerkung „In Padua isst man nicht schlecht” zu dem erfreulicheren „Man isst gut”. Ein viel größerer Schritt, als man meinen könnte.
