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Le marché « Sotto il Salone »

Les échoppes sont anciennes, mais les saveurs contemporaines

Œnogastronomie

« Sottosalone » : cœur de la ville et emblème de son caractère commercial, point de rencontre des Padouans au quotidien et temple de tous les amateurs d’œnogastronomie qui visitent Padoue. Le marché « Sotto il Salone » est tout cela à la fois, et bien plus encore. C’est un lieu unique, le plus ancien marché couvert d’Europe, où on peut faire des emplettes et se délecter des authentiques saveurs du terroir vénète.
Là où se dresse le Palazzo della Ragione, enserré dans l’étreinte des principales places de Padoue, se trouve ce marché fort de huit siècles d’histoire. Aujourd’hui comme au Moyen Âge, les habitants s’y retrouvent pour faire leurs courses, acheter les meilleurs produits locaux, bavarder et boire un verre en compagnie d’amis dans les cafés et les bars à vin, lieux de prédilection où déguster à la volée de délicieuses spécialités locales.

Les boutiques se succèdent en-dessous du grand espace suspendu du Palazzo della Ragione, disposées le long des deux allées de cette aire couverte. C’est une sorte de Boqueria barcelonaise en format réduit, dont l’ambiance est authentique et historique. Flâner le long des étals des marchés est une expérience qui fait appel à tous les sens : un voyage à travers les siècles et les traditions culinaires d’une région. Les odeurs des plats et des produits locaux accompagnent votre visite, tandis que votre regard se perd dans les innombrables détails et que vos oreilles s’emplissent des voix des commerçants et des visiteurs, dans un sympathique mélange d’accents et de dialectes locaux. Le charme du marché d’antan perdure, ici, au cœur du centre historique de Padoue.

Entre le fromage et la charcuterie, la viande, le poisson et le vin, il y a l’embarras du choix. Sur certains comptoirs, impossible de ne pas remarquer les décorations sur le thème du football ou de la religion : drapeaux, blasons et photographies glorifient fièrement le « Calcio Padova », club de la ville, et Sant’Antonio, qui est lui particulièrement présent dans les boucheries. C’est en effet la « Pia Unione Macellati » (union pieuse des bouchers) « militi dell’Immacolata » (soldats de l’Immaculée), qui a l’honneur de porter la statue du Santo lors de la procession du 13 juin. La vitrine de la poissonnerie « Pescheria Adriatica », dont le vivier d’anguilles est la pièce maîtresse, est un endroit incontournable pour les plus petits.
L’ancien et le nouveau coexistent aujourd’hui dans le charmant marché du Sottosalone. Les anciennes boutiques, fièrement ancrées dans la tradition, côtoient des « osterie » et des bars à vin modernes, carrefour de rencontre entre les produits du terroir et la culture de la street food. C’est ainsi que les saveurs de toujours sont transformées, réinterprétées et retravaillées pour s’adapter à l’air du temps, sans jamais renoncer à leurs racines et à leur lien profond avec le terroir. Ne manquez pas l’occasion de vous arrêter pour déguster un bon vin et un spuncio (amuse-bouches, en padouan) : c’est Padoue, c’est la Vénétie, c’est notre terre, à admirer, à respirer, à savourer. Il n’y a pas de meilleure façon de la connaître que de la déguster dans tous les sens du terme.

La bonne nourriture et le bon vin font partie de nous, et c’est sans doute l’une des habitudes de Padoue les plus faciles à adopter, et la plus agréable !

Échoppes de Sotto il Salone

 

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